Liberamente ispirata ad una ricetta di Yotam Ottolenghi, trovo che sia un abbinamento di sapori e consistenze paradisiaco e adatto anche ai pranzi di festa. Non saprete mai le calorie perchè stavolta non ho pesato niente, non si tratta certo di un’insalatina poco calorica ma vi garantisco che sazia parecchio. Potete proporla come contorno, antipasto o piatto unico se più abbondante. Io mi sono innamorata delle insalate con formaggio di capra e miele in Spagna, in particolare ne ricordo una fantastica a Siviglia e una, altrettanto buona, nel centro di Salamanca.
Ingredienti:
spinacino fresco o mix di foglie dal gusto delicato
datteri morbidi a pezzetti
mandorle pelate
formaggio di capra
sale
miele.
Componete la vostra insalata e godetevela!
Buon appetito!
FrancyFitFood 