Tag: pranzo da asporto

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Pancakes salati zucca e rosmarino, low carb e proteici

Sapete che adoro la zucca in tutte le salse, ma trovo che, oltre ad essere buona, conferisca una bella morbidezza agli impasti. Oggi vi propongo questi pancakes salati, ottimi per brunch e merende salate, ma anche per occasioni festive. Si sposano bene con formaggio cremoso, ricotta, salmone affumicato.

Valori nutrizionali per tutta la ricetta (8-9 pancakes circa):

400 calorie

40 grammi di carboidrati

40 grammi di proteine

6 grammi di grassi

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Burger di fagioli neri, vegan e senza glutine

Oggi vi presento una ricetta nata per variare rispetto lla pasta e fagioli e pasta e ceci che faccio ogni settimana. Cercavo una maniera alternativa di proporre i legumi ai miei figli e ho preparato questi burger da servire nel panino da fast food.

Devo dire che sono molto soddisfatta: oltre al gusto, la consistenza è ottima e sono compatti, non si rompono e sono perfetti anche da congelare.

Valori nutrizionali per 1 burger (grande come un hamburger di carne classico):

185 calorie

24,8 grammi di carboidrati

8,7 grammi di proteine

5,8 grammi di grassi

Ben 7,2 grammi di fibre!

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Focaccia senza impasto

Picnic, gite, feste, buffet, escursioni…la focaccia è sempre una buona opzione, e se fatta senza eccedere con l’olio, non è poi tanto più calorica del pane.

Oggi vi propongo la focaccia senza impasto, simile al pane senza impasto ma con meno ore di lievitazione.

Valori nutrizionali per una fetta (da una focaccia grande come la teglia del forno ho ricavato 8 fette):

254 calorie

44 grammi di carboidrati

6,4 grammi di proteine

5,6 grammi di grassi

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Piadina light all’olio di oliva

A chi non piacciono le piadine? A casa nostra sono un successo e ultimamente abbiamo riscoperto una ricetta facile e senza strutto, che usiamo spesso. Era nei nostri files storici, trovata nel web, e ho pensato di proporvela perchè è davvero leggera e versatile.

Valori nutrizionali per una piadina:

363 calorie

63 grammi di carboidrati

8 grammi di proteine

8 grammi di grassi

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Friselle integrali

Chi mi conosce sa che non posso vivere senza friselle da quando le ho scoperte molti anni fa in Salento. Le trovo comodissime perchè si conservano a lungo, a differenza del pane, ed essendo croccantine mi danno più soddisfazione nelle insalatone. Oltre che in versione classica, con pomodoro, mozzarella e olio, le mangio appunto nelle insalatone e nelle vellutate o creme di verdure e legumi. Trovo ci stiano benissimo, anche se qualche pugliese storcerà il naso!

Valori nutrizionali per una frisella (su 16):

104 calorie

19 grammi di carboidrati

3,8 grammi di proteine

0,7 grammi di grassi

3,7 grammi di fibra.

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Panini morbidi alla zucca

La stagione delle zucche è quasi finita ma mi sono resa conto di non aver ancora scritto la ricetta dei panini alla zucca che spopolano da anni a casa mia. Li faccio soprattutto nei mesi invernali e sono molto belli da vedere anche sulle tavole natalizie, magari arricchiti con le noci nell’impasto. Vanno benissimo per i buffet e anche per le merende dei bambini, perchè restano morbidi.

Valori nutrizionali per 1 panino medio (con l’impasto ne ho ricavati 6):

346 calorie

49 grammi di carboidrati

9,9 grammi di proteine

12, 4 grammi di grassi.

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Plumcake salato porri e pomodorini

L’estate è solo un ricordo ma ho trovato dei pomodorini al supermercato e ho pensato di usarli in un plumcake salato, una di quelle cose che si possono preparare in anticipo (nel mio caso in una sera in cui avevo il forno acceso per pane e pizze), e lasciare in frigo per avere la cena pronta il giorno dopo.

E’ un plumcake che rimane morbido ma nello stesso tempo è abbastanza compatto da essere portato in giro per pic nic o viaggi. Buonissimo da solo ma ancora più gustoso se abbinate una salsina alle noci o formaggio, o lo servite su una crema di verdure.

Nonostante il quasi mezzo chilo di porri non è di colore verde…i miei figli altrimenti non lo avrebbero mangiato!

Io ne ho ricavate 10 fette, una potrebbe essere la porzione per un bambino, due per un adulto. Due fette, insieme a delle verdure e del pane possono essere un pasto completo e veloce.

Valori nutrizionali di una fetta:

152 calorie

9,1 grammi di carboidrati

12,6 grammi di proteine

7,2 grammi di grassi.

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Torta salata integrale parmigiano e zucchine

L’idea non è mia, io ho solo adattato una ricetta del bellissimo blog Anna on the clouds .

E’ una torta morbida ma facilmente trasportabile per pic nic o pranzi in giro, contiene già una buona dose di fibre e vegetali, profuma di parmigiano ed è facilissima da fare.

Considerando una tortiera da 24 cm, ecco i valori nutrizionali di una fetta (1/8 di torta):

197 calorie

20 grammi di carboidrati

11,8 grammi di proteine

7,4 grammi di grassi

4 grammi di fibre.

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Pane di montagna con fiocchi d’avena e semini

La ricetta originale è di Nigella Lawson (che donna! La adoro!) e mi piace così tanto che l’ho adattata e la faccio spesso. Se vi piace il pane tedesco, rustico, saporito, saziante…è il pane che fa per voi, soprattutto se volete una ricetta semplice e veloce. L’ultima volta l’ho preparato in montagna, senza impastatrice e senza attrezzature particolari…basta una ciotola, un cucchiaio, una teglia da plumcake ed è fatta! Non ha nemmeno bisogno di riposare o lievitare, quindi va bene anche se dovete sfornare il pane per pranzo e vi siete accorti che mancano solo due ore. Essendo un pane con le fette compatte e i semi (che apportano grassi) non è particolarmente “light”, ma sazia molto e non è necessario mangiarne tanto. Inoltre è l’ideale da proporre a colazione con spalmabile light e frutta, miele o marmellata, o per merenda (a casa mia va molto per i buffet salati con formaggi e affettati).

Valori nutrizionali per una fetta (circa 13 fette per pagnotta):

150 calorie

25 grammi di carboidrati

5,5 grammi di proteine

2,8 grammi di grassi

3,5 grammi di fibre.

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Riso o cous cous (di cavolfiore!)

Questa ricetta gira in internet da tanti anni ma ve la propongo perchè, nella sua semplicità, è GENIALE!

Immaginate di potervi togliere la voglia di un piattone di riso o cous cous che accompagni carne, pesce, verdure, tofu, legumi, spezzatino di soia…ma anche di poter fare un cous cous ricco, come piatto unico, pur restando bassissimi con carboidrati e calorie. I valori nutrizionali sono infatti quelli del semplice cavolfiore, quindi, per 100 grammi:

25 calorie

2,7 grammi di carboidrati

0,2 grammi di grassi

3,2 grammi di proteine.

Vi garantisco che si tratta di un piatto che stupisce e che piace a tutti, bambini compresi!

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