Tag: feste

Scritto il

Pancakes salati zucca e rosmarino, low carb e proteici

Sapete che adoro la zucca in tutte le salse, ma trovo che, oltre ad essere buona, conferisca una bella morbidezza agli impasti. Oggi vi propongo questi pancakes salati, ottimi per brunch e merende salate, ma anche per occasioni festive. Si sposano bene con formaggio cremoso, ricotta, salmone affumicato.

Valori nutrizionali per tutta la ricetta (8-9 pancakes circa):

400 calorie

40 grammi di carboidrati

40 grammi di proteine

6 grammi di grassi

Continua a leggere “Pancakes salati zucca e rosmarino, low carb e proteici”

Scritto il

Pane viola senza impasto (senza grassi)

Questo pane viola risale al periodo natalizio ma mi sono accorta di non aver mai pubblicato la ricetta. E’ particolarmente scenografico in mezzo ad una tavola imbandita a festa: Natale, compleanni, feste…ma è semplice da fare e non serve nemmeno l’impastatrice o attrezzature particolari.

Per i valori nutrizionali vi rimando a quelli di questo pane (sono pressochè identici).

Continua a leggere “Pane viola senza impasto (senza grassi)”

Scritto il

Piadina light all’olio di oliva

A chi non piacciono le piadine? A casa nostra sono un successo e ultimamente abbiamo riscoperto una ricetta facile e senza strutto, che usiamo spesso. Era nei nostri files storici, trovata nel web, e ho pensato di proporvela perchè è davvero leggera e versatile.

Valori nutrizionali per una piadina:

363 calorie

63 grammi di carboidrati

8 grammi di proteine

8 grammi di grassi

Continua a leggere “Piadina light all’olio di oliva”

Scritto il

Mousse al cioccolato tipo semifreddo (vegan, gluten free e con l’ingrediente segreto!)

Ecco un’altra ricetta ripescata dai miei archivi storici, ricordo che mi era piaciuta moltissimo ma poi, non so bene per quale ragione, ho smesso di farla. Devo dire che è persino meglio di come la ricordassi: facile da fare, con pochissimo zucchero, con una bella consistenza di mousse soda tipo semifreddo.

E’ una buona idea se avete del cioccolato fondente delle uova di Pasqua da smaltire, ma anche se non lo avete è una ricetta che va provata. Essendo fresca ma cioccolatosa è ottima nella stagione calda, ma anche per una cenetta romantica a due in qualsiasi stagione dell’anno.

Valori nutrizionali per 1 porzione:

252 calorie

17 grammi di carboidrati

6,5 grammi di proteine

16 grammi di grassi

5,5 grammi di fibre.

Continua a leggere “Mousse al cioccolato tipo semifreddo (vegan, gluten free e con l’ingrediente segreto!)”

Scritto il

Pancakes video tutorial!

Sperando di fare cosa gradita ho pensato di fare un piccolo video per far vedere consistenza dell’impasto e cottura dei pancakes, perchè molte persone mi dicono che trovano difficoltà. Non ho una padella speciale, uso una normale antiaderente, e con la pratica ho acquisito il mio metodo quasi infallibile!

Continua a leggere “Pancakes video tutorial!”

Scritto il

Pane dolce senza impasto, alle carote e cioccolato.

Facile come il solito pane senza impasto, soffice e morbido come una torta alle carote, profumato come un dolce al cioccolato.

Minima quantità di lievito, pochi ingredienti, poco zucchero e pure vegan.

Minima spesa, massima resa, è proprio il caso di dirlo. Con pochi minuti di lavoro ho sfornato una pagnotta di 1300 grammi, che useremo come colazione e merenda dei ragazzi, da solo o volendo con un po’ di ricotta o yogurt greco se vogliamo abbinare una fonte proteica. Considerando che la “porzione” che propongo ai miei figli è di circa 50 grammi, capite che potrei sfamare ben 26 ragazzini ad una festicciola! In questo caso però ne congelerò una parte (fette già tagliate) così come faccio con qualsiasi pane.

L’abbinamento carote e cioccolato mi è stato ispirato dalla primavera e dalla Pasqua in arrivo, potrebbe essere un buon metodo per smaltire le uova avanzate, se ne avanzate! Le carote non colorano molto, purtroppo, ma conferiscono  morbidezza in più.

Valori nutrizionali per una porzione da 50 grammi:

126 calorie

24 grammi di carboidrati (4,3 zuccheri)

2 grammi di grassi

3 grammi di proteine.

Continua a leggere “Pane dolce senza impasto, alle carote e cioccolato.”

Scritto il

Panini morbidi alla zucca

La stagione delle zucche è quasi finita ma mi sono resa conto di non aver ancora scritto la ricetta dei panini alla zucca che spopolano da anni a casa mia. Li faccio soprattutto nei mesi invernali e sono molto belli da vedere anche sulle tavole natalizie, magari arricchiti con le noci nell’impasto. Vanno benissimo per i buffet e anche per le merende dei bambini, perchè restano morbidi.

Valori nutrizionali per 1 panino medio (con l’impasto ne ho ricavati 6):

346 calorie

49 grammi di carboidrati

9,9 grammi di proteine

12, 4 grammi di grassi.

Continua a leggere “Panini morbidi alla zucca”

Scritto il

Tofu marinato in due gustose versioni (anche per i non vegani!)

Il tofu o formaggio di soia è un alimento che non piace a molti, c’è chi addirittura lo odia o chi lo ritiene semplicemnte insapore, come un pezzo di cartone. In realtà, esattamente come per altri cibi (pollo, tacchino, merluzzo, riso…) se non si insaporisce con sale e spezie non sa di molto, ma è altrettanto vero che può diventare versatile e abbinarsi bene a tanti sapori diversi.

Innanzitutto vorrei farvi notare che in commercio esistono, comunque,  panetti di tofu già saporiti: affumicato, alle noci, alle mandorle, aglio e così via (uno più buono dell’altro), ma hanno un costo più elevato, ragione per cui preferisco comprare quello al naturale e poi prepararlo come vi spiegherò.

Ma perchè mangiare TOFU se non si è vegani?

Semplice: per ridurre le proteine animali nella nostra dieta e per variare.

Se avete sentito dire che che apporta benefici particolari (ad esempio alle donne in menopausa) o che, al contrario, potrebbe causare un sacco di cose brutte…beh, tutto dipende dalla FREQUENZA DI CONSUMO e non vi sto certo invitando ad abusare di questo o quell’alimento.

Quali sono i valori nutrizionali del tofu?

142 calorie per 100 grammi

0,5 grammi di carboidrati

16 grammi di proteine

8 grammi di grassi

Contiene inoltre una buona quantità di calcio, che varia da marca a marca.

Continua a leggere “Tofu marinato in due gustose versioni (anche per i non vegani!)”

Scritto il

Sheperd’s pie veg

Dopo lo  Sheperd’s pie tradizionale (a modo mio…) e  Sheperd’s pie low carb…comfort food senza peccato (anche in versione veg), eccomi con la versione vegan! si è capito che mi piace questo sformato?

Oltre ad essere un piatto invernale e coccoloso, è l’ideale da preparare in anticipo e avere sempre pronto in freezer. In questo caso avevo delle lenticchie avanzate dalle Polpette di zucca e lenticchie (senza glutine e veganizzabili) e ieri abbiamo fatto delle patate lesse, che ho volutamente fatto in abbondanza, per poter preparare lo Sheperd’s pie. Come vedete, con poco lavoro e avanzi di altre cene, mi ritrovo con uno sformato da tirare fuori nella prima occasione utile.

Si tratta di un piatto quasi completo, con un’insalata o della verdura cotta diventa perfetto, e il fatto che non apporti moltissime proteine non è assolutamente un problema. E’ ottimo anche per festività e cene con amici e familiari, non a caso in Gran Bretagna è proposto proprio nelle occasioni “importanti”.

Valori nutrizionali per una porzione abbondante (dalla teglia ne ricavo 4 o 6 più piccole):

295 calorie

36,6 grammi di carboidrati

10 grammi di proteine

12 grammi di grassi

6 grammi di fibra.

Continua a leggere “Sheperd’s pie veg”

Scritto il

Allenarsi in vacanza?

Domanda ciclica, che ritorna ogni estate, per alcuni carica di preoccupazione (“perderò tutto“, “ingrasserò“) per altri con risposta scontata (“ovvio che mi alleno, vado in vacanza dove so che troverò una palestra“), quando invece non lo è così tanto.

Mi ero ripromessa di scrivere qualche riflessione per raccontarvi un pò come la penso e come mi approccio alle vacanze, anche dopo aver affrontato l’argomento con coach ed esperti di fitness. Una specie di mio “decalogo” personalissimo, che per una persona normale va più che bene.

Continua a leggere “Allenarsi in vacanza?”